A Secretaria Municipal de Educação e Cultura (SEMEC) de Três Lagoas, por meio do Departamento Administrativo e Núcleo de Alimentação Escolar, realizará de 26 a 30 de julho e no dia 04 de agosto, no Serviço de Aprendizagem Comercial (SENAC), o Curso “Higiene e Manipulação de Alimentos”. Cerca de 93 servidoras cozinheiras da Rede Municipal de Ensino (REME) de Três Lagoas participarão da capacitação com carga horária de 10 horas.
Segundo a nutricionista do Núcleo de Alimentação Escolar, Fernanda Machado Van Der Laan, “o curso tem como objetivo aperfeiçoar o profissional nas Boas Práticas em Higiene e Manipulação de Alimentos, visando assegurar a qualidade no recebimento, higienização, armazenamento de matéria prima e na produção de alimentos, evitando contaminações cruzadas e riscos à saúde dos consumidores”, explicou.
CURSO
O Curso “Higiene e Manipulação de Alimentos”, realizado a cada 6 meses pela SEMEC, é ministrado pela metodologia de competência pela nutricionista Suellen Mendes Magro com carga horária de 10h. Segundo o SENAC, “essa metodologia garante ao aluno conhecimentos técnicos, além de desenvolver o lado pessoal e as relações interpessoais que são fundamentais para se destacar no mercado de trabalho”.
O Curso atende ainda a Legislação Federal da ANVISA – RDC nº 216/2004 e a Legislação Municipal de Campo Grande Lei n.º 3.643, de 01 de setembro de 1999, que dispõe sobre a obrigatoriedade do treinamento em higiene e manipulação de alimentos para todos os trabalhadores que atuam em qualquer fase da cadeia alimentar, desde a produção até o consumo.
No conteúdo programático de quatro dias está legislação sanitária; controle de água e pragas; controle da saúde do manipulador; higiene pessoal (banho, barba, bigode, cabelo, unhas, relógio, acessórios); produtos de higienização; lixo; higiene no local de trabalho; higiene dos alimentos; controle dos fornecedores; tempo X temperatura (influência nos microrganismos; influência da penetração do frio e/ou calor no alimento).
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